Cắt ngọn măng tây khoảng 4 cm tính từ ngọn, bỏ gốc. Cắt đôi theo chiều dọc những ngọn măng tây dày. Chắt nhỏ măng tây thành miếng tròn. Để lại ít ngọn măng tây cho trang trí súp.Cho bơ vào nồi. Bơ tan chảy, cho thêm hành tây thái nhỏ vào, xào chín trong 5 phút. Thêm măng tây vào nồi. Rắc thêm ít muối và tiêu. Xào tiếp trong 5 phút nữa.Cho thêm nước dùng gà, xạ hương vào nồi. Để lửa to đun sôi rồi để lửa nhỏ. Ninh măng tây mềm trong khoảng 1015 phút rồi cho tiếp mùi tây thái nhỏ vào.Trong lúc ninh măng tây, luộc ngọn măng tây với ít muối. Măng tây luộc chín mềm trong 24 phút. Để ráo nước, rửa sạch với nước lạnh để măng tây không chín thêm nữa.Cho nồi súp vào máy xay sinh tố, xay mịn. Để súp mịn hơn, lọc súp qua rây rồi thêm ít kem tươi đậm đặc. Cho thêm rượu vermouth và nước cốt chanh. Thêm muối và tiêu nếu cần thiết. Trang trí thêm ngọn măng tây luộc và thưởng thức.