Trộn đều nước cốt chanh, vỏ chanh nạo, dầu ô liu, bột ớt trong một cái bát nhỏ. Cho tôm vào hỗn hợp, ướp đều.Dàn đều thịt hun khói trên giấy ăn rồi đặt vào đĩa. Bọc thịt hun khói bằng một lớp giấy ăn nữa. Cho đĩa thịt hun khói vào lò vi sóng, để ở nhiệt độ cao trong 12 phút để phần mỡ trong thịt chảy ra.Để vỉ nướng ở nhiệt độ 230 độ C.Dùng nửa miếng thịt hun khói cuộn xung quanh 1 con tôm.Xiên tôm qua cái xiên gỗ dài rồi đặt lên vỉ nướng. Nướng mỗi mặt 23 phút cho thịt hun khói giòn và có màu vàng nâu, tôm chín đều.Cho tôm ra đãi và thưởng thức.