Đầu tiên rây bột mì, bột bắp, bột nổi rồi dùng phới trộn vào sữa, dầu ăn, vani. Cho đường xay và từng lòng đỏ vào dùng phới quậy đều cho hòa quyện, hh sau cùng hơi sền sệt. Để sang một bên. Lòng trắng, muối, cream nước cốt chanh cho vào thố, dùng máy đánh trứng đánh đều tốc độ nhỏ, sau đó cho đường vào đánh tốc độ cao đến khi nổi đặc. Cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều bằng cây trộn bột.  Sau đó cho ngược hỗn hợp đó lại vào 1/2 hỗn hợp lòng trắng còn lại, trộn đều tay cho hòa đều là được. Chia làm 5 phần, mỗi phần cho một ít màu vào khuấy nhẹ và nhanh tay theo một chiều Cho vào bao, bóp từng màu bột theo ý thích, xen kẽ các màu vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến (khuôn làm bánh bông lan  Bật lò trước 10 phút. Cho vào lò nướng nhiệt độ 180 độ C đến khi xăm tăm thấy bánh ko dính tăm là đc (thời gian nướng khoảng trên dưới 10′). Bánh nướng xong róc ra khỏi khuôn và đặt lên miếng nilong để nguội. Cho kem tươi vào cuộn tròn. Để vào ngăn mát tủ lạnh cho định hình bánh và kem.