Hạt dẻ luộc khoảng 10 phút, gỡ vỏ. Củ sen gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, luộc 5 phút. Nấm đông cô ngâm nước rửa sạch nhiều lần, cắt miếng vừa ăn. Gừng/tỏi/ớt bằm nhuyễn. Bắc chảo dầu nóng bỏ gừng/tỏi/ớt vô xào cho thơm. Bỏ tiếp hoa hồi, củ sen xào. Nêm chút nước tương, đảo khoảng 3 phút bỏ hạt dẻ vào xào, nêm chút nước tương, dầu hào chay, tiêu, đường. Bỏ chút nước nóng vừa sâm sấp mặt. Nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút hoặc đến khi củ sen mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp rắc tiêu dùng nóng với cơm trắng.