Củ sen gọt vỏ, cắt mỏng, ngâm trong nước cho khỏi bị thâm đen. Gừng cắt mỏng còn ớt chuông cắt thành miếng vừa ăn.

Cà chua cắt múi cau, cà rốt gọt vỏ, cắt mỏng còn đậu hà lan rửa sạch, để ráo. Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho ớt chuông, cà chua, gừng vào, xào nhanh tay khoảng 3 phút.

Tiếp theo, cho củ sen, cà rốt, đậu hà lan, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào, đảo đều.

Cuối cùng, cho ngò gai vào, đảo đều, tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu lên trên và dùng với cơm.