Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng dày 1cm.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên củ sen trong vòng 1 - 2 phút cho mềm và hơi vàng ở các cạnh. Sau đó, vớt củ sen ra.

Tỏi và gừng băm nhỏ, xào trên chảo với 2 muỗng canh dầu mè, ớt khô, tiêu và đầu trắng hành lá cắt nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm.

Cho củ sen vào xào, nêm nếm các loại gia vị 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê đường trắng, đảo đều khoảng 1 - 2 phút. Đổ chén bột bắp đã hòa với nước, nấu cho đến khi nước sốt sánh lại. Rang chín đậu phộng, cho vào chảo, đảo cùng.

Cắt nhỏ hành lá, rắc thêm một ít tiêu vào đĩa củ sen xào. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng.