Gà rửa sạch, bỏ xương, cắt lát. Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát tròn mỏng. Tỏi băm nhỏ, hành cắt nhuyễn. Cho thịt gà trộn với rượu vang, dầu mè và gia vị sao cho vừa ăn, để khoảng 10 phút cho thịt thấm đều gia vị. Nấu sôi một ít dầu trong chảo, cho thịt gà vào xào sơ, đổ ra để dùng sau. Tiếp tục cho dầu vào chảo nấu sôi, cho hành, tỏi vào phi vàng đều rồi cho củ sen vào xào vài phút. Cho thịt gà và một ít nước vào, đậy nắp lại nấu cho đến khi ráo nước.