Hành tây thái nhỏCua rửa sạch, cắt đôi; ngâmcua trong sữa tươi khoảng 10 phút rồi để ráoChuẩn bị một bát lớn, cho bột mỳ, muối và đường cát ra bát; đổ nước vào từ từ để trộn bột, bột được pha thật đặcNhúng tôm vào bát bột ướt, sau đó lăn qua một lớp bột năngĐun sôi dầu, thả cua vào chiên đến khi cua chuyển màu vàngVớt cua ra, dùng giấy thấm bớt dầu thừaLàm nóng một chảo khác, cho bơ, phi thơm hành tây sau đó đổ phần bột mỳ còn lại vào đunĐổ tiếp sữa vào khuấy đến khi bột sánh mịn, nêm thêm muối và đường cho vừa vịThả bánh phô mai vào đun cho phô mai chảy raLại nhúng cua đã chiên ở trên vào hỗn hợp phô mai này, gắp cua ra khay nướngRắc tiếp phô mai vụn lên trên cuaBật lò nướng ở 230 độ C, cho cua vào nướng đến khi phô mai chảy ra và cua có màu vàng là đượcHoàn thành