Mua cua nên chọn những con cua còn sống. Cua rửa sạch ngâm với nước muối pha loãng 10 phút. Vớt để ráo. Cho bột chiên giòn vào trộn đều. Bắc chảo cho dầu khoảng 1/3 chảo chờ sôi chiên cua. Trở cua cho vàng đều vớt ra dĩa có giấy thấm dầu.