Cua lột rửa sạch, để ráo, bẻ đôi mình cua, xếp càng và mình cua vào một tô nhỏ ướp chút hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn. Dừa nạo cho ra đĩa. Bột chiên giòn pha với nước lạnh cho sền sệt. Rau sống lặt rửa sạch. Trải bánh tráng rế ra đĩa. Nhúng từng càng cua, thân cua vào bột, lấy ra, lăn qua dừa nạo cho phủ kín, dùng bánh tráng rế quấn cua lại cho thật chặt. Bắc chảo dầu, cho cua vào chiên ngập dầu. Vớt ra giấy thấm dầu. Dùng nóng kèm sốt tương ớt.