Cua lột cắt bỏ phổi, yếm, miệng, mắt, đầu chân, rửa sạch, để ráo nước. Cam tách lấy tép. Mầm rau muống cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt lát mỏng. Hòa 1 muỗng bột cam với 1 chén nước dùng. Làm sốt cam: Xào thơm hành tây với ít dầu, cho nước bột cam vào đun sôi, nêm 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm gạo LISA, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột năng pha loãng khuấy đều cho sốt hơi sệt lại, thêm tép cam, nếm vị chua ngọt vừa ăn. Đun nóng dầu ăn, tẩm cua với 1 gói bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Xếp mầm rau muống ra dĩa, thêm cà chua xung quanh, cua lột cắt đôi bày lên trên, rưới thêm nước sốt trước khi dùng.