Cua làm sạch, đập dập càng, chặt đi đầu que. Sau đó ướp cua với muối, tiêu, đường, bột nêm, dầu mè và tỏi băm. Để 1 tiếng cho cua thấm rồi chiên vàng.cho nước nóng vào me, lược  lấy 1/4 chén nước me và ít bột me. Cho một ít dầu vào chảo nóng rồi cho điều vào,để một lúc cho có màu rồi vớt điều ra, đổ dầu điều ra chén. Tiếp tục cho dầu vào chảo nóng. Sau đó cho nước me, đường, bột ngọt, màu điều,dầu mè, bột năng hòa nước lạnh vào sao cho có vị chua chua ngọt ngọt. Cho cua vào xốc đều sao cho thật thấm là được. Dầu phi tỏi, cho gạch cua và gia vị vào. Bày cua ra đĩa, rưới gạch cua lên trên, trang trí với một ít ngò. Món này ăn với muối tiêu chanh.