Cua đồng làm sạch, xé mai, gỡ lấy gạch cua để riêng. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho phần thịt cua vào đảo nhanh tay cho ngả vàng, nêm chút mắm, đường xào tiếp đến khi cua chín thơm, rắc tiêu sọ đập dập, đảo đều với hành lá cắt khúc, tắt bếp. Ăn cùng cơm nóng  hoặc ăn chơi, vô cùng lạ miệng.