Cua lột bỏ yếm, rửa với giấm gạo để loại bỏ mùi tanh. Xào cua trong nước, dầu ăn trên lửa vừa và nêm nếm các gia vị theo tỷ lệ ghi trong phần nguyên liệu. Lưu ý, cho gia vị vào từ đầu để cua thấm gia vị. Nấu khoảng 25 phút. Cho cải thìa vào xào (có thể thay bằng các loại cải khác). Xào cọng trước, lá sau. Xào khoảng 7 phút cho đến khi cải bắt đầu mềm, vẫn còn giữ được độ dai, không bị nhũn. Thêm bột năng để tạo độ sánh nếu thích. Món có thể dùng với cơm nóng.