Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín, cắt lát mỏng, bày vào đĩa. Giá đỗ rửa sạch, để ráo, trụng qua nước luộc thịt ba rọi. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, trụng qua nước luộc thịt. Dưa leo ngâm, rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng vát dài, nhỏ. Trái vả cắt sợi. Tôm hấp chín, lột vỏ, bỏ đầu. Cải mơ, rau thơm nhặt bỏ gốc, ngâm, rửa sạch, vẩy ráo nước. Trải miếng cải ra thớt, lần lượt cho nhân bún, dưa leo, vả, tôm, thịt ba roi, giá vào cuốn tròn lại, dùng hành lá buộc cố định. Chấm cuốn diếp với nước lèo.