Chuẩn bị lò nướng 170 độ C. Rây đều bột mì, bột bắp với bột nở, muối. Đánh bông 1 qủa trứng với đường, đến khi trứng nhạt màu, nhấc que đánh lên, trứng nhỏ giọt xuống không biến mất ngay.

Rây hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp trứng, dùng phới trộn nhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên. Cho tiếp 1 qủa trứng vào hỗn hợp rồi khuấy đều.

Tiếp tục cho bột hạnh nhân vào trộn bột từ dưới lên trên. Vani hòa tan với bơ, đổ men thành âu bột trứng, tiếp tục dùng phới trộn nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện.

Chia hỗn hợp vào các khuôn cupcake đã lót sẵn giấy, rắc hạnh nhân lát lên mặt bánh.

Cho bánh vào lò nướng trong khoảng 17-20 phút, hoặc đến khi bánh chín. Để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.