Để kem vào tủ lạnh để khi đánh được bông hơn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò, vặn lò 175 độ C (350 độ F). Chuẩn bị khuôn, nếu làm cupcake thì đặt các cốc giấy vào khuôn. Nếu làm khuôn thường thì chống dính khuôn.

Trộn hỗn hợp khô gồm 225g bột mì, 1 muỗng canh bột nở, 4/3 muỗng canh muối, trộn đều.

Trong một cái thau đánh đều trứng và vani. Cho kem sữa tươi lạnh vào thau trộn bột. Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi ở tốc độ chậm, khi kem bắt đầu đặc lại thì tăng dần tốc độ, đánh đến khi kem bông đứng, nghiêng tô đánh không thấy kem chảy là được. Để máy ở tốc độ vừa, từ từ đổ trứng vào thau kem tươi. Tiếp theo từ từ cho đường vào và đánh đều.

Chia hỗn hợp bột khô làm 3 phần. Rây từng phần vào thau kem trứng, trộn đều sau mỗi lần thêm bột.

Chia bột vào khuôn. Nướng đến khi bánh chín. Bánh chín để trong khuôn khoảng 5 phút rồi lấy ra để nguội hẳn.

Trang trí bánh tùy thích và thưởng thức.