Dạ dày mua về bóp với 1 bát giấm và 1 thìa muối thật kĩ rồi đem đi rửa sạch. Sau đó, bạn lặp lại các bước trên một lần nữa để loại sạch mùi hôi.Đặt nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho dạ dày vào trần qua rồi đem đi rửa sạch.Cho dạ dày vào nồi cùng với hành khô, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế, 1/2 thìa muối, 2 thìa rượu và đun trong 30 phút.Dạ dày chín, bạn vớt ra rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.Cho 2 thìa giấm, 1 thìa đường, 2 thìa nước tương, 1/2 thìa dầu mè, 1 thìa sa tế, 1 thìa tỏi băm vào bát trộn đều để thu được hỗn hợp đồng nhất.Cho dạ dày vào bát cùng với rau mùi và hỗn hợp ở bước 5 rồi trộn đều.Bày dạ dày trộn chua cay ra đĩa và thưởng thức nhé!