Chuẩn bị các nguyên liệu Bước 1: Nầm dê rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếngBước 2: Nấm hương cắt thành tư, măng cắt nhỏBước 3: Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, cắt thành miếng vuông vức, hành rửa sạch, thái nhỏ; gừng thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ, rau mùi cắt bỏ gốcBước 4: Chuẩn bị một cái nồi, đun sôi nước, thả măng vào chần khoảng 35 phút, vớt ra để ráo nướcBước 5: Cho dầu vào chảo đun sôi, phi thơm tỏi, hành, gừngBước 6: Cho nầm dê vào xào, đảo đến khi nầm dê chuyển màu, cho thêm cà rốt, măng, nấm hương, đảo đềuBước 7: Cho thêm gia vị, xì dầu, đổ nước ngập các nguyên liệu, đun lửa to để nước sôi, sau đó cho thêm đường phèn, khuấy đềuBước 8: Đậy vung, vặn nhỏ lửa, hầm trong 30 phút, cho đến khi các loại rau củ chín mềm thì nêm nếm thêm chút muối cho vừa vịBước 9: Hoàn thành