Bước 1: Rửa sạch thịt gà và sườn. Chặt sườn thành các khúc nhỏ. Cho nước vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, cho thịt gà và sườn vào nồi và ninh ở mức lửa vừa trong khoảng nửa tiếng. Nêm 1 thìa muối và 2 thìa nước mắm vào nồi. Trong khi ninh, thỉnh thoảng mở vung nồi và lấy thìa hớt bọt nổi trên mặt nước.  Bước 2: Đập 1 quả trứng vào bát, đánh tan trứng và tráng trứng thành lớp mỏng. Bạn có thể sử dụng chảo lòng rộng để có thể rán mỏng trứng. Bước 3: Sau khi trứng chín, để trứng bớt nóng rồi gập đôi miếng trứng và thái mỏng. Giò thái mỏng sợi. Rau mùi thái nhỏ. Bước 4: Khi nồi nước dùng được, tắt bếp và vớt thịt gà, sườn ra bát to. Lọc lấy thịt gà và thịt sườn. Bún chần qua nước nóng, rồi cho một ít bún vào bát. Tiếp đến cho thịt gà, sườn, chả lụa, trứng đã thái mỏng, rau thơm vào bát rồi chan nước dùng. Nên thưởng thức bún khi tô bún vẫn còn ấm nóng.