Đậu bắp rửa sạch, để ráo. Dùng dao rạch một đường trên quả đậu bắp. Chả cá quết nhuyễn nên hành, tỏi băm hạt nêm, rắc chút bột năng. Sau đó nhồi cá vào đậu bắp. Trứng gà đập vào chén, đánh tan. Nhúng đậu bắp nhồi vào trứng gà lăn qua bột rán giòn, thả vào chảo dầu nóng rán giòn. Chú ý chiên làm hai lượt đậu mới giòn. Trang trí thêm nhánh ngò. Dùng kèm với tương ớt hay tương cà tùy thích.