Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen lên lưng tôm cho sạch, rửa lại tôm với nước muối pha loãng. Giã thô tôm. Ướp vào tôm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cắt nấm đùi gà thành từng lát vừa ăn. Cải bẹ cắt khúc ngắn. Bột năng đổ vào chén, thêm 3 muỗng canh nước lọc, hòa bột năng tan.

Cắt đậu hũ non thành từng miếng tầm 5 - 7 cm. Đun nóng dầu, thả từng miếng đậu vào chiên. Đậu vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.

Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn ở nồi, đổ hành tím băm vào phi thơm. Đổ tôm vào xào chín.

Thêm nấm, cải vào, dùng đũa đảo đều để nấm chín. Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Tiếp theo cho hành lá, thêm chén bột năng vào.

Tắt bếp, rưới đều hỗn hợp nấm và tôm lên đĩa đậu hũ. Dùng nóng với cơm.