Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Gan, mề gà làm sạch, chà rửa với muối, để ráo nước. Cắt thành miếng vừa ăn.

Đun nóng chảo dầu, cho hành tím băm vào phi thơm rồi cho gan và mề gà vào xào chín. Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn. Trút lòng ra để riêng.

Tiếp tục cho đậu đũa vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay để đậu đũa được xanh. Nêm 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Trút gan và mề gà vào chảo đậu đũa, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp.

Múc đậu đũa xào gan và mề gà ra đĩa. Đậu đũa giòn giòn, mề gà sật sật, gan gà béo béo, món ăn đơn giản mà lại thật hấp dẫn.