Đậu hũ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc 1cm.

Trứng vịt muối lấy lòng đỏ, đem hấp chín. Dùng muỗng tán nhuyễn lòng đỏ trứng.

Hoà bột chiên giòn với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt. Nhúng đậu hũ qua lớp bột chiên giòn. Sau đó, lăn qua lớp bột chiên xù.

Làm nóng dầu ăn. Cho đậu hũ vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa.

Dùng chảo khác làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành lá vào đảo sơ rồi vớt hành lá ra chén nhỏ, để riêng.

Dùng chảo vừa đảo hành, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho trứng muối vào, thêm đường, khuấy tan.

Cho đậu hũ vào chảo trứng, trộn đều. Nêm hạt nêm, thêm hành lá, đảo thêm khoảng 2 phút cho đậu thấm trứng và gia vị rồi tắt bếp.

Cho đậu hũ chiên trứng vịt muối ra đĩa, dùng nóng.