Cắt đậu hủ ra thấm cho hết nước, nếu đậu hủ mua ở Việt Nam mình mua loại không ngâm nươc muối thì mình rắc chút bột nêm hoặc muối lên mặt đậu hủ, để 15 phút cho thấm.  Sau đó nhúng vô hỗn hợp trứng (trứng và sữa đánh đều), rồi lăn qua bột bột xù cho áo đều một lớp.  Cho đậu vô tủ lạnh ít nhất 30 phút.  Đem ra chiên dầu nhiều cho giòn vàng đều vớt ra ráo dầu.  Trộn đều tất cả (trừ tỏi) nếm thử mặn mặn, ngọt ngọt, hơi chua tí xíu, sauce phải mặn mà mới ngon.  Cứ nếm sao cho vừa ý.  Phi 2 muỗng dầu với tỏi cho thơm, sau đó cho sauce vô nấu cho sôi, nêm vừa ý.  Cho thêm tí xíu bột bắp cho sauce đặc lại theo ý. Băm ớt bỏ vào nếu ăn cay.