Cho hết phần đậu ra chảo to.  Rải đường, muối và sữa lên mặt đậu.  Bật lửa riu riu sau đó đảo đậu liên tục và đều tay để cho đường và sữa không cháy khét, đến khi nào đường tan ra bám hết vào đậu thì ta có thế tắt bếp.  Để cho đậu nguội bớt ta trải đậu đều ra một mâm lớn để tránh đậu dính lại với nhau.