Đậu rang vàng, đãi sạch vỏ. Cho đường vào chảo, thêm 1-2 muỗng súp nước cho thấm đường (giúp đường nhanh tan do đó chỉ cho nước vừa ngấm đường, đừng cho nhiều quá). Mở lửa cho đường tan chảy, giai đoạn này đừng khuấy, cứ để đường tan hết. Khi thấy đường đã tan hết thì trút đậu rang vào, dùng đũa đảo liên tục cho đường áo quanh đậu và đường bắt đầu tạo tinh thể trở lại. Thêm va-ni vào. Đảo cho đến khi đường khô bám trắng quanh hạt đậu là được. Tắt bếp, để nguội cho vào lọ kín dùng dần.