Các bước thực hiện:Bước 1:Cắt đậu phụ thành các miếng vuông nhỏ cạnh 3 cm. Nấm hương rửa sạch, băm nhỏ. Gừng thái lát, tỏi băm nhuyễn, hành lá rửa sạch, cắt lấy phần trắng rồi băm nhỏ.Bước 2:Đổ một ít nước vào bát, thêm 1 thìa cà phê muối, cho đậu vào ngâm trong 12 phút rồi vớt ra, để ráo. Bước 3:Trong một bát nhỏ, trộn 1 thìa xì dầu, 3 thìa nước, 1 thìa bột năng và 1 thìa cà phê muối. Bước 4:Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi, gừng, hành vào phi thơm. Sau đó cho nấm vào xào đến khi mềm, vun nấm vào một góc chảo. Bước 5:Cho tương đen và bột ớt vào chảo, đảo đều. Bước 6:Sau khoảng 1 phút, cho đậu phụ và nước sốt ở bước 3 vào chảo, đun trong 3 phút. Dùng thìa đảo nhẹ nhàng sao cho miếng đậu không bị nát để đậu ngấm đều sốt.Bước 7:Múc ra bát, ăn ngay khi còn nóng. Có thể rắc thêm một ít hành lá băm nhỏ lên trên để trang trí.