Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm, cho bơ vào bát, dùng máy đánh kem đánh cho đến khi bơ bông mềm thì cho sữa chua, nước cốt chanh và 50ml nước ấm vào quấy đều, tiếp tục cho bột vào ngào kĩ.  Để bột ủ trong 30 phút. Chú ý nếu bạn dùng bơ thực vật thì điều tiết lại lượng muối khi xào nhân để tránhcách làm bánh nấmbị mặn.Sau khi bột hết thời gian ủ, dùng chai thủy tinh cán bột thành miếng bột mỏng.Nấm khô đe ngâm cho nở, nấm tươi đem rửa sạch, thái nhỏ nếu cần.Cho chảo lên bếp, cho 30ml dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, cho nấm vào xào cùng chút hạt nêm, mì chính và mayonaise đến khi nấm chín.Cho nhân nấm lên mặt bánh đã cán mỏng, cho nhân vào giữa bánh tạo thành hình tròn nhân bên trong, khoảnh cách từ nhân đến mép bánh cách 10cm. gấp mép bột lại thật khéo để giữ cho phần nhân bên trong không bị rơi ra.Cuối cùng, quét một lớp lòng đỏ trứng đánh tan lên mặt bánh và nướng trong khoảng 35 phút ở 180 độ C là xong. Cách làm bánh nấmcó hương vị đặc trưng của nấm, thơm và ngọt, ngoài ra còn có vị giòn của nấm, cái xốp của bánh và vị ngậy của lớp trứng quết bên ngoài.Bánh thích hợp làm đồ ăn sáng hoặc kẹp bánh mì, chấm cùng tương ớt.