Tôm bóc vỏ, rửa sạch, lau khô. Dùng dao khứa vài đường dưới bụng tôm để kéo tôm dài ra, như vậy sẽ dễ cuộn hơn. Chần qua tôm với nước sôi rồi để ráo nước. Sau đó phủ ít bột ngô quanh thân tôm.Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và thấm khô. Sau đó bào khoai tây thành các sợi dài. Chần khoai qua nước sôi rồi nhanh chóng ngâm khoai vào nước lạnh. Như vậy khi cuốn tôm khoai mềm sẽ dễ làm và khoai cũng không bị thâm.Lần lượt lấy các sợi khoai tây cuốn tròn quanh thân con tôm. Cuối cùng giấu sợi khoai tây vào trong để khi chiên sợi khoai sẽ không bị bung ra.Bắc chảo dầu lên bếp. Dầu nóng thì cho tôm cuộn khoai tây vào chiên ở mức lửa vừa. Chiên cho đến khi khoai tây vàng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.Xếp tôm ra đĩa, và thưởng thức khi tôm vẫn còn ấm nóng. Chấm kèm với tương ớt sẽ rất ngon.