Rửa sạch tai heo, thịt ba chỉ cho vào nồi và luộc chín. Vớt tai heo và thịt ba chỉ ngâm vào nước lạnh có 1 thìa nước cốt chanh rồi rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.Bạn có thể dùng thính gạo mua sẵn hoặc làm theo cách dưới đây. Bắc chảo lên bếp, đun lửa nhỏ để chảo khô, rồi thêm gạo vào rang vàng thì bắc ra. Bạn cho gạo và 1 chút muối vào xay mịn.Băm nhỏ, ớt, tỏi băm và xay mịn hạt tiêu.Bạn cho tai heo, thịt vào bát to rồi tiếp tục thêm thính gạo, muối, đường, tiêu, tỏi băm, ớt rồi trộn đều.Bạn lót lá chuối ở dưới, ở trên là lá ổi rồi đặt đồ trộn vào giữa vào cuộn chặt từng lớp lá lại. Để tré được ngon hơn bạn nên dùng rơm sạch cuộn thật chặt lại.Sau 23 ngày là bạn có thể lấy tré ra và dùng được. Thưởng thức tré cùng với khế chua và rau sống để tăng thêm hương vị món ăn.