Rửa sạch cá lóc với rượu.Đun trà xanh trong nồi. Sau đó, ướp cá cùng 1 chén trà, nửa thìa tỏi băm, 1 thìa hành khô băm, một ít hạt tiêu xay và nước mắm trong 20 phút.Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, sau đó cho hạt nêm vào đảo đến khi hạt nêm chuyển sang màu đồng thì cho phần hành và tỏi băm còn lại và ớt băm vào xào.Chiên sơ cá trong chảo ở bước trên, rồi cho phần nước ướp cá vào đun. Sau đó, đổ phần lá trà và phần nước trà còn lại vào đến xâm xấp mặt cá, kho ở lửa vừa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.Khi cá chín, tắt bếp, vớt cá ra bát hoặc đĩa rồi thưởng thức.