Chuẩn bị nguyên liệuHành tây thái miếng nhỏ vuông vứcGứng thái lát mỏng, hành lá cắt ngắnHành khô và tỏi bóc vỏThịt gà chặt nhỏ, ướp với: 1 thìa rượu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu vừng, 2 thìa đường trong 20 phútLàm nóng chảo, đun sôi chút dầu; thả gừng, hành, tỏi, ớt khô, hành tây vào xàoCho tiếp thịt gà đã tẩm ướp vào xào cùng đến khi thịt chuyển màu vàngĐổ tất cả các nguyên liệu đã xào qua sang nồi om, cho thêm canh gà rồi đun sôi, sau khi nước sôi thì giảm nhỏ lửaĐậy vung lại, om khoảng 1015 phút cho đến khi thịt gà chín hoàn toàn và nước sốt cạn bớtHoàn thành