Ngâm cá cơm với nước khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước.Cho 1/2 thìa đường + 1 chút ớt, tỏi băm + 1 thìa bột canh + 2 thìa nước cốt me vào bát, trộn đều.Đun dầu nóng già rồi thả cá vào chiên, lưu ý đừng để cá chín quá sẽ bị khô, cứng và dễ cháy.Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo, tiếp theo cho cá, đảo đều để cá ngấm gia vị. Cuối cùng thêm chút lạc rang giã nhỏ rồi tắt bếp.Cho cá cơm sốt me ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.