Thịt ức gà đem đi chiên vàng rồi vớt ra bát, xé nhỏ.Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, trộn với 5g mắm ruốc, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành băm, 1 thìa ớt băm trong một chiếc bát nhỏ.Cho hỗn hợp ở bước 2 vào chảo đảo đều. Sau đó, bạn cho 3 quả trứng vào đảo cùng. Trứng chín, bạn thêm thịt gà, 600g cơm nguội vào đảo đều tay. Khi cơm săn lại, bạn thêm xì dầu và hạt tiêu vào chảo, đảo một lúc nữa thì tắt bếp.Rau muốn luộc chín vớt ra đĩa. Dưa hấu ép lấy nước. Trứng ốp la.Cho cơm rang ra đĩa, đặt trứng ốp la lên đỉnh ăn kèm cùng nước ép dưa hấu và rau muống luộc nhé!