Cắt bỏ phần gốc của bí, đồng thời gọt vỏ sau đó dùng dao sắc hoặc nạo thực phẩm cắt/ nạo chúng thành các miếng mỏng, dài sao cho lát bí dày khoảng 0,3 cm. Nếu bạn thái chúng quá mỏng, bí sẽ bị thủng và không gói được phần nhân còn nếu bí quá dày, bạn sẽ rất khó để cuộn chúng lại. Sau đó rắc đều một chút muối và hạt tiêu đều lên cả 2 mặt của lát bí.Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao sau đó nhanh chóng nướng qua các lát bí. Vì các lát bí khá mỏng nên bạn chỉ nên nướng chúng khoảng 30 đến 60 giây đủ để làm bí hơi săn vàcác cạnh của bí duỗi ra, đồng thời có một chút màu nướng trên bề mặt. Sau đó cho các lát bí nướng ra một chiếc đĩa.Trong một chiếc máy xử lý thực phẩm, cho tâm atiso, vỏ chanh, nước cốt chanh, rau mùi, tỏi, hạt óc chó và một chút muối, hạt tiêu vào sau đó xay hỗn hợp các nguyên liệu trong khoảng 20 giây. Bên cạnh đó, trong quá trình xay, bạn cần thi thoảng dừng lại và cạo nguyên liệu bám trên thành xuống. Tiếp đó cho thêm dầu ô liu vào . Tiếp theo cho hỗn hợp sốt rau húng này ra một chiếc bát sau đó cho thêm phomai vào rồi đảo đều hỗn hợp. Cuối cùng nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn.Sau đó cho từng muỗng sốt húng quế và atiso vào các lát bí nướng rồi cuộn tròn chúng lại. Sốt atiso khá dính nên chúng sẽ cuộn dính vào nhau chắc chắn. Cuối cùng bạn có thể thưởng thức.