Cách làm:Bước 1:Rửa sạch tôm và để ráo nước.Bước 2:Đập trứng, đánh đều rồi chiên thành lớp mỏng trong chảo chống dính. Sau đó thái sợi mỏng dài 57 cm.Bước 3:Bắp cải, cà rốt và hành thái sợi. Hành tây tím thái mỏng, để cùng với ớt khô. Thịt lợn thái mỏng.Bước 4:Ngâm mì gạo trong nước lạnh trong 20 phút sau đó vớt ra để ráo nước và cắt thành các đoạn dài khoảng một gang tay.Bước 5:Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn, thịt lợn và tôm vào đảo qua trong vòng 10 giây. Sau đó, cho ớt khô, cà rốt, bắp cải và hành tây vào xào thêm trong vòng 30 giây. Cuối cùng, rắc bột cà ri vào.Bước 6:Cho mì vào rồi thêm muối tùy khẩu vị. Chú ý đảo đều tay để mì không bị dính váo đáy chảo. Khi mì đã quyện đều màu bột cà ri, cho dầu vừng, xì dầu, hạt tiêu, hành lá và trứng thái sợi vào đảo đều thêm khoảng một phút.