Bì lợn cạo sạch lông rồi cho vào nồi luộc chín với chút muối trắng. Sau đó, bạn thái bì lợn thành sợi chỉ nhỏ và để vào một bát con riêng. Cho vào bát bì một chút rượu, trộn đều tay rồi nhanh chóng xả qua với nước nóng và để ráo nước. Cách này giúp khử sạch hết mùi hôi của bì lợn.Đun một chút nước nóng pha thêm muối loãng rồi đem nước này rửa thịt bò. Sau đó, thái thịt bò thành miếng nhỏ và cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 3 đến 4 tiếng để thịt đông đá lạ. Sau đó, cho thịt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.Ớt băm nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái thành từng lát.Cho tất cả nguyên liệu gồm bì lợn, đường, mắm, thính, thịt xay, hạt tiêu, tỏi băm, ớt băm, gia vị làm nem vào một cái bát lớn. Dùng đũa đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thịt ngấm gia vị. Khi trộn xong, hỗn hợp sẽ có màu thâm nhưng lên men xong sẽ chuyển sang màu hồng rất đẹp mắt.Dùng màng bọc thực phẩm để gói nem lại theo hình tròn vừa ăn, khi gói bạn dùng tay bóp thật chặt để nem kết dính lại với nhau. Sau khi tạo hình ưng ý thì xếp lá ổi, tỏi, ớt lên thân nem rồi quấn lại bằng nilon.Để trong ngăn mát tủ lạnh sau 24h là bạn có thể bỏ ra dùng ngay được. Cùng thưởng thức món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại đảm bảo vệ sinh này nhé!