Cải bẹ rửa sạch, cắt bỏ hết phần lá rồi dùng dao cắt dọc phần bẹ cải

Hành tây bóc vỏ, chẻ múi cau.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi rửa sạch, cắt miếng to bằng ngón tay.

Ớt rửa sạch. Xẻ một đường dọc trái ớt, lấy bỏ hạt.

Hòa tan 2 lít nước với muối, đường, giấm và nước mắm trong nồi, nấu sôi.

Trộn đều cải, thơm, ớt, hành tây, cho vào bình. Cho nước muối vừa nấu vào bình dưa rồi nhanh tay trút ra lại nồi.

Nấu cho nước muối sôi trở lại. Tắt bếp, để nước thật nguội rồi cho vào bình dưa, để trong 24 tiếng là dùng được.

Cho dưa cải muối thơm ra đĩa, ăn kèm trong bữa cơm. Phần dưa chưa dùng đến thì bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ giòn và độ chua vừa phải.