– Cải thảo tách từng bẹ, ngâm nước muối 1 giờ, rửa lại bằng nước lạnh, cắt khúc 5cm, vắt thật ráo nước. – Củ sen bào vỏ, cắt khoanh mỏng, ngâm vào nước có pha phèn chua 30 phút, vớt ra để ráo. – Cà rốt bào mỏng, cắt sợi, trộn với 1m đường, để 30 phút rồi vớt ra, vắt ráo nước. – Ớt sừng bỏ hạt, xay nhuyễn với gừng va tỏi. Hành lá cắt khúc khoảng 5cm. – Nấu sôi hỗn hợp gồm ½ chén Giấm gạo lên men LISA®, 4M đường, 1,5M muối đến khi tan đường, để nguội. – Trộn cải thảo, cà rốt, củ sen và hành lá với hỗn hợp gừng, tỏi, ớt xay nhuyễn, chế hỗn hợp giấm đường vào trộn đều, để 30 phút là dùng được.