Gọt vỏ củ sen, rửa sạch. Cắt củ sen thành những lát tròn thật mỏng. Cho những lát củ sen xếp vào hũ thủy tinh sạch. Đổ dung dịch rượu gạo giấm hoặc giấm táo pha đường vào hũ thủy tinh sao cho dung dịch ngập các lát củ sen. Đậy kín nắp lại để trong vòng 8 tiếng hoặc qua đêm là dùng được. Sau khi lấy ra đậy kín phần còn lại trong lo có thể bảo quản dùng trong 4-5 ngày. Với món    này, ngoài ăn kèm với cơm người ta có thể dùng làm hoa trang trí và ăn cùng nhiều món ăn khác nhau như: om, kho, chiên, mì.