Dưa lưới gọt vỏ, cắt miếng hình tam giác vừa.  Thịt heo, thịt bò rửa sạch, cắt lát dài và mỏng.  Cá hồi lọc bỏ da, cắt miếng vài mỏng.  Cho cá hồi vào tô nhỏ rồi cho ít muối, đường, nước tương, hạt nêm, tiêu, rượu trắng và bơ đun chảy vào, để thấm khoảng 10 phút.  Cho thịt heo, thịt bò vào tô nhỏ rồi ướp với ít muối, đường, nước tương, hạt nêm, rượu đỏ và bơ đun chảy trong vòng 10 phút.  Trải thịt bò, heo, cá hồi ra đĩa, cho dưa lưới vào giữa cuộn lại, xiên qua xiên tre, nướng chín vàng trên bếp thanh hồng.  Ăn kèm ớt chuông xanh đỏ vàng nướng sơ.  Mẹo vặt: Với món xiên này, bạn nên lựa dưa lưới còn hơi sống, đừng quá chín mềm khi nướng ăn sẽ giữ được độ giòn.