Đùi ếch lột bỏ phần da, rửa thật sạch, để ráo nước. Ướp đùi ếch với ít hạt nêm, đường, tiêu, để 10 phút cho thấm gia vị. Rau thơm, xà lách, cà chua bi. Khuấy đều 120g bột chiên giòn vị trà xanh với 125 ml nước. Vừa khuấy từa tán nhẹ tay đến khi bột mịn là được. Đun nóng chảo, rưới dầu ăn cho ngập chảo. Đun sôi dầu ăn ở nhiệt độ 140 độ C. Nhúng từng miếng đùi ếch vào bột chiên giòn, sau đó cho vào chảo dầu chiên vàng giòn. Vớt ra, để qua giấy thấm dầu, cho đùi ếch ra đĩa, trang trí. Thưởng thức kèm  tương ớt, tương cà.