Rửa sạch đùi gà với nước lạnh, sau đó để ráo nước. Cho cánh gà ra thau, thêm 1 muỗng cà phê tiêu và muối vào. Thêm ½ chén bột bắp, ¼ chén bột mì, ¼ chén bột gạo, 1 muỗng cà phê muối nở, 1 quả trứng.

Trộn đều tất cả để cánh gà được phủ đều các nguyên liệu.

Cho 5 chén dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau khi dầu nóng khoảng 7-8 phút, cho đùi gà vào và bắt đầu chiên.

Cho 1 muỗng canh dầu và tỏi băm nhỏ vào trong một chảo khác, chờ nóng. Thêm 1/3 chén sốt cà chua, 1/3 chén siro gạo, ¼ chén sa tế, 1 muỗng cà phê giấm táo và rim hỗn hợp trong 7 phút. Giữ lửa ở mức thấp để sốt không bị cháy. Sau đó tắt bếp, rồi đợi gà chín.

Gà chín, đun nóng lại nước sốt, cho gà vào nước sốt và trộn đều với một chiếc muôi bằng gỗ.

Múc ra đĩa và rắc một ít hạt mè rang lên đùi gà chiên rồi ăn gà nóng nhé!