Thịt gà rửa sạch, để ráo, lọc bỏ da. Cho đùi gà vào chảo, không cần thêm dầu ăn. Tỏi, gừng bỏ vỏ, băm nhỏ. Pha nước tương với đường, rượu gạo, dầu mè, tỏi, gừng và nước ép thơm vào một tô riêng, trộn đều. Rưới nước sốt đã pha ở trên lên thịt gà trong chảo. Đậy chảo bằng tờ giấy bạc, bật lửa vừa đun khoảng 8 phút thì vặn lựa nhỏ. Thỉnh thoảng bạn lật đùi gà để gà được chín đều. Nấu đến khi nước sốt sệt lại, gà chín vàng. Thì bạn rắc mè đã rang thơm lên bề mặt đùi gà. Gắp  ra dĩa dùng nóng.