Đùi gà rửa sạch, khía vài đường chéo, ướp với hạt nêm, tiêu khoảng 10 phút.  Nấm đông cô ngâm nở, cắt nhỏ.  Gừng gọt vỏ, cắt nhỏ.  Ớt sừng, bỏ cuống, hạt, cắt nhỏ. Trộn đều 2 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh dầu hào trong chén nhỏ, nêm đường vừa miệng.  Cho gừng, tỏi, ớt, nấm đông cô, hành lá, ngò vào hỗn hợp này.  Bày đùi gà vào đĩa, phết hỗn hợp nước tương lên đùi gà, cho vào lò vi sóng, đặc chế độ High khoảng 5 phút – 7 phút. Ăn nóng.