Vỏ dưa hấu gọt hết phần vỏ xanh, giữ lại phần cùi trắng sau đó thái chỉ.Bóp nhẹ cùi dưa với một ít muối, ướp trong 5 phút rồi chắt bỏ nước.Trộn đều vỏ dưa với muối, đường, dầu mè, tương ớt và vừng rang. Chú ý nhẹ tay để cùi dưa không bị nát. Sau khi các nguyên liệu quyện đều, múc ra bát và thưởng thức ngay.