Ếch lọc da để riêng, thịt chặt miếng cũng để riêng, ướp với hạt nêm khoảng 10 phút. Măng tước nhỏ, luộc qua, để ráo. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt ếch vào chiên qua, cho ra tô. Nêm thêm ít dầu ăn vào chảo, cho măng vào xào, nêm hạt nêm vừa miệng, gần chín cho thịt ếch, da ếch vào xào. Trước khi tắt bếp, rắc hành tươi. Dùng nóng sẽ ngon hơn.