Gà làm sạch, ướp củ hành và tất cả gia vị để thấm trong 1 tiếng.  Bắc nồi lên bếp hấp gà chín.  Nếp vo sạch cho vô nồi hấp chín.  Dùng một cái mâm lớn, trải một miếng nilon có kích thước rộng hơn con gà.  Trải xôi ra kín hết miếng nilon, độ dày khoảng 5mm, đặt gà vô giữa rồi kéo bốn góc nilon túm gà lại cho kín, cột chặt cho vào tủ đông.  Khi nào ăn lấy ra chiên ngập dầu.  Lưu ý: chiên gà lửa lớn sao cho lớp nếp bên ngoài vàng giòn, bên trong xôi mềm mới ngon. Nếu chiên lửa nhỏ nếp sẽ bị chai cứng.