Hành tím lột bỏ vỏ. Ớt sừng cho vào chén giã nát cùng chút đường. Hành tây cắt lát mỏng, rửa sơ. Rau răm lặt rửa sạch, ½ cắt nhuyễn, ½ còn lại để nguyên lá. Lườn gà rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng 3 củ hành tím. Gà luộc chín đem xé nhỏ. Hành tây cho vào thố, pha giấm, đường trộn đều, ngâm một chút cho hành tây mềm. Pha nước mắm gồm: 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước mắm, tỏi băm, ớt băm giã nhuyễn. Cho gà vào thố, vớt hành tây ra, cho hành tây và rau răm vào thố gà, trộn đều. Đổ thịt gà ra đĩa. Trang trí cà-rốt tỉa hoa. Dùng kèm nước mắm pha chua ngọt.